Toen de chillipeper in de 16de eeuw door de Portugezen in Zuidoost Azië werd geïntroduceerd, ontketende dat een ware kookrevolutie. Een van de meest voorkomende soorten in de regio is de lange rode peper, die wij hier ook kennen. De peper wordt op allerlei manieren gebruikt in de oosterse keuken. Er worden o.a. kerriepasta's van gemaakt, er wordt mee geroerbakt en er worden sauzen van gemaakt.
