De Chinezen waren de eerste in Azië die noodles maakten, halverwege de eerste eeuw vC.. Ze deden dat met rijst en bloem. Al vrij snel kwamen er noodleskraampjes op elke hoek van de straat in de dorpen en steden, die allerlei soorten varianten aanboden op noodlegebied. Oorspronkelijk waren de noodles voor de 'gewone' mensen, maar tegen het einde van de 2e eeuw stonden zelfs de noodles bij de keizer op tafel. Sindsdien hebben de noodles hun weg gevonden in geheel Azië en worden van allerlei soorten ingrediënten gemaakt en kunnen op verschillende wijze bereid worden; koken, bakken, stomen. Egg noodles hebben als hoofdingrediënt bloem en worden voornamelijk in China gemaakt.
